液碱对不锈钢没有腐蚀性。
在空气中或化学腐蚀介质中能够抵抗腐蚀的一种高合金钢,不锈钢是具有美观的表面和耐腐蚀性能好,不必经过镀色等表面处理,而发挥不锈钢所固有的表面性能,使用于多方面的钢铁的一种,通常称为不锈钢。
代表性能的有13铬钢,18-8铬镍钢等高合金钢。从金相学角度分析,因为不锈钢含有铬而使表面形成很薄的铬膜,这个膜隔离开与钢内侵入的氧气起耐腐蚀的作用。为了保持不锈钢所固有的耐腐蚀性,钢必须含有12%以上的铬。
液碱零度以下会结冰的。液碱在7摄氏度就会结冰的。液碱的结晶温度是随着其浓度的改变而发生变化的。但是并没有确切的规律,只能通过实验数据获得,即在实验中液碱浓度为32-32%在7摄氏度发生结冰情况。液碱纯品为无色透明液体,相对密度1.328-1.349,熔点318.4℃,沸点1390℃
以32%的液碱为例。5℃的时候,会出现结晶,温度越低结晶越严重,容易堵塞管道;液碱浓度越高,结晶温蒂越高,反之越低,25%的液碱,-5℃也不会出现结晶。
食用级纯碱是我们日常生活中常见的一种调味剂,能使我们的食品迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可改善食品带来的色、香、味、形,以增进人们的食欲。不过也不是所有的食品都适合添加纯碱,而且添加的方法也很讲究
一、在做玉米面或玉米粥的时候可适量放一些纯碱。玉米中含有一种结合型的烟酸,不易被人体吸收。长期食用玉米食品,会缺乏烟酸,易患癞皮病。而碱能把结合型的烟酸转化成游离型的烟酸,有利于人体吸收。
二、煎鱼,把带鱼放入80℃左右的热纯碱水中烫10秒钟,立即捞入冷水中,再用刷子刷或用手捋,即可快速除掉其粉鳞。
三、和面,和面团时添加适量盐、食用纯碱能增强面团劲力,改进面筋的物理性质,质地会变密、增强弹性和强度。使面团延伸或膨胀时不易断裂。面团组织紧密后,成品色泽会显得洁白。
四、炖肉,炖肉时添加食用纯碱可以缩短炖肉的时间,使得容易成熟、软烂。